Complesso, Persistente, Verticale

Il Metodo Classico più particolare e complesso, messo in bottiglia per la rifermentazione per la prima volta nel 2011 ed inaugurato dopo 5 anni per l’anniversario della venticinquesima vendemmia nel 2016. Fresco e verticale, un omaggio a Ugo Botti, fondatore di Tenuta la Vigna.

Uve: 100% Chardonnay.

Vinificazione: Dopo una scrupolosa selezione qualitativa dei grappoli, l’uva in piccole casse viene portata alla cantina per l’immediata pressatura. Il mosto ottenuto fermenta in acciaio e in legno, ad una temperatura controllata di 16°C e viene affinato su “fecce nobili” per tutto l’inverno. In primavera si effettua il taglio con le basi più acide e una quota di annate vecchie, l’imbottigliamento e la seconda fermentazione; le bottiglie rimangono quindi coricate per un secondo affinamento della durata minima di circa di 50 mesi, a contatto con i lieviti. Segue l’operazione di remuage sulle pupitres, poi la sboccatura senza aggiunta di zuccheri in liqueur. Prima della commercializzazione il vino si affina in bottiglia, in ambiente climatizzato, per circa 1 anno.

Colore: il lungo affinamento regala un colore dorato lucente di ottima intensità; effervescenza molto fine, numerosa e persistente.

Profumo: l’attacco olfattivo è ampio e raffinato, esprime fin da subito toni generosi e molto aperti; tiglio, bergamotto, cedro candito, una lieve tostatura di frutta secca salata e granella di nocciole. In seconda battuta emerge la radice di liquirizia, chinotto e anice con finale salino.

Bocca: vino pieno, scorrevole, pulito e diretto, di grande sapidità e freschezza; decisamente trasversale e gustoso, ottima eleganza e persistenza.

Temperatura di servizio: da servire a 6-9°C in calice ampio per apprezzare tutta la sua complessità.

€28,00 / 0,75 l