Ugo Botti
NATURE
Il Metodo Classico più particolare e complesso, prodotto per la prima volta nel 2011 ed inaugurato dopo 5 anni per l’anniversario della venticinquesima vendemmia nel 2016. Fresco e verticale, un
omaggio a Ugo Botti, fondatore di Tenuta la Vigna.
Note sensoriali
- Dorato lucente e intenso, effervescenza finissima.
- L'attacco olfattivo è ampio e raffinato: tiglio, bergamotto, cedro candito, una lieve tostatura di frutta secca salata e granella di nocciole. In seconda battuta emerge la radice di liquirizia, zafferano, chinotto e anice con finale salino.
- Decisamente trasversale il sorso con ottima dinamicità, gustoso, elegante e persistente.
- Da servire a 7-10°C in calice ampio per apprezzare tutta la sua complessità.
- Vino capace di assecondare molti cibi: crostacei, cruditée, paste ripiene, risotti, secondi di pesce al forno, ma anche carni bianche.
Vigna
VARIETÀ: 100% Chardonnay
SUOLO: Argilloso-limoso con carenza di sabbie
CEPPI/HA: Da 4000 a 6250 ceppi/ha
PORTAINNESTO: SO4 e Kober 5bb
CLONI: cloni INRA: 548, 76, 95, 96
ETÀ MEDIA: 25 anni
FORMA ALLEVAMENTO: Guyot e Cordone speronato
METODO COLTIVAZIONE: Viticoltura ragionata fondata su pratiche di buon senso, unite alle conoscenze scientifiche
La cantina
Dalle vigne più vecchie vengono selezionati i migliori grappoli e posti in piccole cassette per l’immediata pressatura. Il mosto ottenuto fermenta in legno per il 60% e acciaio il 40% ad una temperatura controllata di 16°C e affinato su “fecce nobili” per tutto l’inverno. In primavera si effettua il taglio con le basi più importanti e una quota di annate vecchie.
Viene imbottigliato per la seconda
fermentazione e le bottiglie rimangono quindi coricate per un lungo affinamento della durata minima di 60 mesi a contatto
con i lieviti.
Segue l’operazione di remuage sulle pupitres e poi la sboccatura senza aggiunta di zuccheri in liqueur. Prima della
commercializzazione il vino riposa in ambiente climatizzato per 1 anno.
Ugo Botti
NATURE
Il Metodo Classico più particolare e complesso, prodotto per la prima volta nel 2011 ed inaugurato dopo 5 anni per l’anniversario della venticinquesima vendemmia nel 2016. Fresco e verticale, un omaggio a Ugo Botti, fondatore di Tenuta la Vigna.
Note sensoriali
- Dorato lucente e intenso, effervescenza finissima.
- L'attacco olfattivo è ampio e raffinato: tiglio, bergamotto, cedro candito, una lieve tostatura di frutta secca salata e granella di nocciole. In seconda battuta emerge la radice di liquirizia, zafferano, chinotto e anice con finale salino.
- Decisamente trasversale il sorso con ottima dinamicità, gustoso, elegante e persistente.
- Da servire a 7-10°C in calice ampio per apprezzare tutta la sua complessità.
- Vino capace di assecondare molti cibi: crostacei, cruditée, paste ripiene, risotti, secondi di pesce al forno, ma anche carni bianche.
La vigna
VARIETÀ: 100% Chardonnay
SUOLO: Argilloso-limoso con carenza di sabbie
CEPPI/HA: Da 4000 a 6250 ceppi/ha
PORTAINNESTO: SO4 e Kober 5bb
CLONI: cloni INRA: 548, 76, 95, 96
ETÀ MEDIA: 25 anni
FORMA ALLEVAMENTO: Guyot e Cordone speronato
METODO COLTIVAZIONE: Viticoltura ragionata fondata su pratiche di buon senso, unite alle conoscenze scientifiche
La cantina
Dalle vigne più vecchie vengono selezionati i migliori grappoli e posti in piccole cassette per l’immediata pressatura. Il mosto ottenuto fermenta in legno per il 60% e acciaio il 40% ad una temperatura controllata di 16°C e affinato su “fecce nobili” per tutto l’inverno.
In primavera si effettua il taglio con le basi più importanti e una quota di annate vecchie.
Viene imbottigliato per la seconda fermentazione e le bottiglie rimangono quindi coricate per un lungo affinamento della durata minima di 60 mesi a contatto con i lieviti. Segue l’operazione di remuage sulle pupitres e poi la sboccatura senza aggiunta di zuccheri in liqueur.
Prima della commercializzazione il vino riposa in ambiente climatizzato per 1 anno.
