Rubinera
CAPRIANO DEL COLLE DOC – ROSSO
Il Rubinera racconta ad ogni sorso la storia della sua terra d’origine. Rosso come la passione, intenso come una tradizione di famiglia iniziata 150 anni fa.
Note sensoriali
- Rosso carminio di bell'intensità con lievi sfumature rubino.
- Profilo olfattivo contrassegnato da fragola, lampone e ciliegia, cenni di arancia sanguinella seguiti da rosa canina ed elegante speziatura.
- L'assaggio è scattante, freschezza ben bilanciata con tannino integrato; tipicamente sapido dal finale fruttato.
- Da servire a 15-17°C in un calice abbastanza ampio.
- Accompagna secondi di carne alla griglia, ottimo con la coppa di maiale ma da provare con tonno scottato e riduzione al vino rosso.
Vigna
VARIETÀ: 45% Marzemino, 45% Merlot e 10% Sangiovese
SUOLO: Argilloso-limoso con carenza di sabbie
CEPPI/HA: da 4000 a 6250 ceppi/ha
PORTAINNESTO: Kober 5bb e 420A
CLONI: “Fini” con grappoli spargoli e bacche a taglia piccola
ETÀ MEDIA: 22 anni
FORMA ALLEVAMENTO: Guyot e cordone speronato
METODO COLTIVAZIONE: Viticoltura ragionata fondata su pratiche di buon senso, unite alle conoscenze scientifiche
DIRADAMENTO: Se necessario per raggiungere i 90 q/ha di produzione massima
La cantina
Dopo una scrupolosa selezione qualitativa dei grappoli, l’uva in piccole casse viene portata alla cantina per l’immediata diraspa-pigiatura.
Il mosto e le bucce rimangono a contatto durante la fermentazione al fine di estrarre colore, aromi e struttura per una durata estremamente variabile (da 10 a 30 giorni e più) in funzione della varietà e dell’annata. La fermentazione avviene in cemento e acciaio.
Una volta svinato, viene trasferito in vasche di acciaio inox dove avviene la maturazione su “fecce nobili” per circa 18 mesi e dopo l’imbottigliamento riposa altri 6 mesi in ambiente climatizzato.
Rubinera
CAPRIANO DEL COLLE DOC – ROSSO
Il Rubinera racconta ad ogni sorso la storia della sua terra d’origine. Rosso come la passione, intenso come una tradizione di famiglia iniziata 150 anni fa.
Note sensoriali
- Rosso carminio di bell'intensità con lievi sfumature rubino.
- Profilo olfattivo contrassegnato da fragola, lampone e ciliegia, cenni di arancia sanguinella seguiti da rosa canina ed elegante speziatura.
- L'assaggio è scattante, freschezza ben bilanciata con tannino integrato; tipicamente sapido dal finale fruttato.
- Da servire a 15-17°C in un calice abbastanza ampio.
- Accompagna secondi di carne alla griglia, ottimo con la coppa di maiale ma da provare con tonno scottato e riduzione al vino rosso.
La vigna
VARIETÀ: 45% Marzemino, 45% Merlot e 10% Sangiovese
SUOLO: Argilloso-limoso con carenza di sabbie
CEPPI/HA: da 4000 a 6250 ceppi/ha
PORTAINNESTO: Kober 5bb e 420A
CLONI: “Fini” con grappoli spargoli e bacche a taglia piccola
ETÀ MEDIA: 22 anni
FORMA ALLEVAMENTO: Guyot e cordone speronato
METODO COLTIVAZIONE: Viticoltura ragionata fondata su pratiche di buon senso, unite alle conoscenze scientifiche
DIRADAMENTO: Se necessario per raggiungere i 90 q/ha di produzione massima
La cantina
Dopo una scrupolosa selezione qualitativa dei grappoli, l’uva in piccole casse viene portata alla cantina per l’immediata diraspa-pigiatura.
Il mosto e le bucce rimangono a contatto durante la fermentazione al fine di estrarre colore, aromi e struttura per una durata estremamente variabile (da 10 a 30 giorni e più) in funzione della varietà e dell’annata. La fermentazione avviene in cemento e acciaio.
Una volta svinato, viene trasferito in vasche di acciaio inox dove avviene la maturazione su “fecce nobili” per circa 18 mesi e dopo l’imbottigliamento riposa altri 6 mesi in ambiente climatizzato.
