Montebruciato
CAPRIANO DEL COLLE DOC – ROSSO RISERVA
Trama strutturata, profondità gustativa, complessità, fondamentale l’eleganza.
Il Montebruciato è un invito vellutato al relax o ad una serata conviviale tra amici davanti al camino acceso.
Note sensoriali
- Affascinante granato intenso con sfumature rubino. Luminoso e consistente.
- Olfatto articolato e ampio; macchia mediterranea e potpourri si intrecciano a riconoscimenti boisé di tabacco, cioccolato, liquirizia, rabarbaro, pepe, caffè e legno di sandalo.
- Sontuoso, morbido, equilibrato e saporito. Finale persistente, raffinato e scorrevole. Un grande vino che evolve per decenni.
- Da servire a 16-18°C in un calice molto ampio.
- Ottimo con spiedo bresciano, fettuccine al salmì, tournedos alla Rossini, agnello alle erbe, e formaggi stagionati.
Vigna
VARIETÀ: 40% Marzemino, 50% Merlot e 10% Sangiovese
SUOLO: Argilloso-limoso con carenza di sabbie
CEPPI/HA: da 6250 a 7300 ceppi/ha
PORTAINNESTO: Kober 5bb e 420A
CLONI: “Fini” con grappoli spargoli e bacche a taglia piccola
ETÀ MEDIA: 25 anni
FORMA DI ALLEVAMENTO: Guyot e cordone speronato
METODO COLTIVAZIONE:
Viticoltura ragionata fondata su pratiche di buon senso, unite alle conoscenze scientifiche
DIRADAMENTO: Se necessario
per raggiungere i 50 q/ha di produzione massima
La cantina
Dopo una scrupolosa selezione qualitativa dei grappoli, l’uva in piccole casse viene portata alla cantina per l’immediata diraspa-pigiatura.
Il mosto e le bucce rimangono a contatto durante la fermentazione al fine di estrarre colore, aromi e struttura per una durata estremamente variabile (da 10 a 30 giorni e più) in funzione della varietà e dell’annata.
La fermentazione è condotta ad una temperatura non controllata in piccole botti di cemento; segue poi la svinatura. Successivamente avviene una maturazione su “fecce nobili” in legno per 12 mesi.
I carati maggiormente qualitativi
vengono assemblati in vasca d’acciaio dove riposano per un altro anno.
Prima della commercializzazione il vino si affina in bottiglia, in ambiente climatizzato, per circa 12 mesi.
Montebruciato
CAPRIANO DEL COLLE DOC – ROSSO RISERVA
Trama strutturata, profondità gustativa, complessità, fondamentale l’eleganza. Il Montebruciato è un invito vellutato al relax o ad una serata conviviale tra amici davanti al camino acceso.
Note sensoriali
- Affascinante granato intenso con sfumature rubino. Luminoso e consistente.
- Olfatto articolato e ampio; macchia mediterranea e potpourri si intrecciano a riconoscimenti boisé di tabacco, cioccolato, liquirizia, rabarbaro, pepe, caffè e legno di sandalo.
- Sontuoso, morbido, equilibrato e saporito. Finale persistente, raffinato e scorrevole. Un grande vino che evolve per decenni.
- Da servire a 16-18°C in un calice molto ampio.
- Ottimo con spiedo bresciano, fettuccine al salmì, tournedos alla Rossini, agnello alle erbe, e formaggi stagionati.
La vigna
VARIETÀ: 40% Marzemino, 50% Merlot e 10% Sangiovese
SUOLO: Argilloso-limoso con carenza di sabbie
CEPPI/HA: da 6250 a 7300 ceppi/ha
PORTAINNESTO: Kober 5bb e 420A
CLONI: “Fini” con grappoli spargoli e bacche a taglia piccola
ETÀ MEDIA: 25 anni
FORMA DI ALLEVAMENTO: Guyot e cordone speronato
METODO COLTIVAZIONE: Viticoltura ragionata fondata su pratiche di buon senso, unite alle conoscenze scientifiche
DIRADAMENTO: Se necessario per raggiungere i 50 q/ha di produzione massima
La cantina
Dopo una scrupolosa selezione qualitativa dei grappoli, l’uva in piccole casse viene portata alla cantina per l’immediata diraspa-pigiatura. Il mosto e le bucce rimangono a contatto durante la fermentazione al fine di estrarre colore, aromi e struttura per una durata estremamente variabile (da 10 a 30 giorni e più) in funzione della varietà e dell’annata.
La fermentazione è condotta ad una temperatura non controllata in piccole botti di cemento; segue poi la svinatura. Successivamente avviene una maturazione su “fecce nobili” in legno per 12 mesi. I carati maggiormente qualitativi vengono assemblati in vasca d’acciaio dove riposano per un altro anno.
Prima della commercializzazione il vino si affina in bottiglia, in ambiente climatizzato, per circa 12 mesi.
