Bruma
CAPRIANO DEL COLLE DOC – BIANCO SUPERIORE
Secco, sapido e di buon corpo. Profumi fruttati e floreali in partenza, fragranti e speziati in evoluzione, Bruma conquista
per la sua dinamicità a tavola.
Note sensoriali
- Paglierino di buona intensità con lucenti bagliori dorati e consistente.
- Il bouquet è fine con sentori di mela cotogna, nespole e agrumi intrecciati a liquirizia e zenzero, frutta secca, fiori di tiglio e chiusura balsamica.
- Al palato è schietto; salinità e freschezza si fanno sempre sentire, ma nel contempo di spessore e ben bilanciato. Si distingue nell’elegante struttura e persistenza con chiusura ammandorlata.
- Da servire a 10-12°C in un calice di medie dimensioni.
- Ottimo con risotti, paste ripiene, pesce al cartoccio, crostacei e carni bianche arrosto.
Vigna
VARIETÀ: 100% Turbiana
SUOLO: Argilloso-limoso con carenza di sabbie
CEPPI/HA: 6250 ceppi/ha
PORTAINNESTO: Kober 5bb e 420A
CLONI: Verdicchi Vitis
ETÀ MEDIA: 20 anni
FORMA ALLEVAMENTO: Guyot
METODO COLTIVAZIONE: Viticoltura ragionata fondata su pratiche di buon senso, unite alle conoscenze scientifiche
La cantina
La vendemmia avviene dopo minuzioso controllo dello sviluppo della Botrytis Cinerea, nella sua versione nobile, adagiando l’uva in piccole cassette. Le uve botritizzate sono tempestivamente trasportate in cantina per l’immediata pressatura. Il mosto illimpidito fermenta
ad una temperatura controllata di 16°C in acciaio fino a due terzi del processo e termina la fermentazione in barrique non di primo passaggio. Rimane in legno su fecce fini per 12 mesi e per il medesimo tempo in acciaio, per poi essere preparato
all’imbottigliamento. Prima della commercializzazione il vino si affina per un anno in bottiglia, in ambiente climatizzato.
Bruma
CAPRIANO DEL COLLE DOC – BIANCO SUPERIORE
Secco, sapido e di buon corpo. Profumi fruttati e floreali in partenza, fragranti e speziati in evoluzione, Bruma conquista per la sua dinamicità a tavola.
Note sensoriali
- Paglierino di buona intensità con lucenti bagliori dorati e consistente.
- Il bouquet è fine con sentori di mela cotogna, nespole e agrumi intrecciati a liquirizia e zenzero, frutta secca, fiori di tiglio e chiusura balsamica.
- Al palato è schietto; salinità e freschezza si fanno sempre sentire, ma nel contempo di spessore e ben bilanciato. Si distingue nell’elegante struttura e persistenza con chiusura ammandorlata.
- Da servire a 10-12°C in un calice di medie dimensioni.
- Ottimo con risotti, paste ripiene, pesce al cartoccio, crostacei e carni bianche arrosto.
La vigna
VARIETÀ: 100% Turbiana
SUOLO: Argilloso-limoso con carenza di sabbie
CEPPI/HA: 6250 ceppi/ha
PORTAINNESTO: Kober 5bb e 420A
CLONI: Verdicchi Vitis
ETÀ MEDIA: 20 anni
FORMA ALLEVAMENTO: Guyot
METODO COLTIVAZIONE: Viticoltura ragionata fondata su pratiche di buon senso, unite alle conoscenze scientifiche
La cantina
La vendemmia avviene dopo minuzioso controllo dello sviluppo della Botrytis Cinerea, nella sua versione nobile, adagiando l’uva in piccole cassette.
Le uve botritizzate sono tempestivamente trasportate in cantina per l’immediata pressatura.
Il mosto illimpidito fermenta ad una temperatura controllata di 16°C in acciaio fino a due terzi del processo e termina la fermentazione in barrique non di primo passaggio. Rimane in legno su fecce fini per 12 mesi e per il medesimo tempo in acciaio, per poi essere preparato all’imbottigliamento.
Prima della commercializzazione il vino si affina per un anno in bottiglia, in ambiente climatizzato.
