NATURE

25° VENDEMMIA

Nature - Ugo Botti

Uve: Chardonnay.

Vinificazione: Dopo una scrupolosa selezione qualitativa dei grappoli, l’uva in piccole casse viene portata alla cantina per l’immediata pressatura. Il mosto ottenuto fermenta in acciaio e in legno, ad una temperatura controllata di 16°C e viene affinato su “fecce nobili” per tutto l’inverno. In primavera si effettua il taglio anche con annate vecchie, l’imbottigliamento e la seconda fermentazione; le bottiglie rimangono quindi coricate per un secondo affinamento della durata minima di circa di 50 mesi, a contatto con i lieviti. Segue l’operazione di remuage sulle pupitres, poi la sboccatura senza aggiunta di zuccheri in liqueur. Prima della commercializzazione il vino si affina in bottiglia, in ambiente climatizzato, per circa 1 anno.

Temperatura di servizio:
12°C

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